Čvarci i duga tradicija

Čvarci su dio srpske kulinarske tradicije. Naziv je izveden od glagola kuhati (rastopiti), što se odnosi na njihov postupak dobivanja (rastopiti slaninu, masnoću, masnoću ili pržiti tako da se čuje kljun).
Cvrčci imaju dugu tradiciju

Iako se ne zna točno kada su Čvarci nastali, oni su na našem stolu prisutni od davnina. Od davnina se svinjetina topila kako bi dobila masnoće koje su joj potrebne. To je bio ključni pripravak hrane jer tada nisu postojale biljne masti niti različite vrste ulja.

Nastaju i nusproizvodi nastanka masti. Ti su nusprodukti u stvari Čvarci. Da bi se dobilo što više masti, pažljivo ih presore i procijede. Također, nisu smjeli sagorjeti jer bi to značilo da se masnoća također sagorijevala i kao takva nije bila dobra za upotrebu.

Ubrzo su ljudi shvatili kako su ukusni kolači, pa su počeli dobivati ​​sve veću popularnost. Stoga je njihova proizvodnja postala sama sebi svrha. S većom uporabom, trnje je uklonilo potrebnu mast s prijestolja i postalo je skuplji proizvod. Konkretno, prema nekim zapisima, cijena masti je u početku bila mnogo viša od cijene masti. S vremenom se ta situacija preokrenula.

U 1970-ima, Čvarci su gotovo nestali iz proizvodnje. Razlog leži u činjenici da se prehrana temeljila na manje masti i meso je moralo biti lakše i vrhunske kvalitete.

Nova istraživanja posljednjih godina dovela su do povratka pukotina, a klub ljubitelja hrane ponovno se razvio.

„Poslastica“ koja je asocijacija na zimski mezze

Tradicionalna priprema zimske hrane, osim prerade voća i povrća, uključuje i osiguravanje ogromnih količina mesa. A budući da se u studenom svira poznata farma svinja, gdje se pripremaju Čvarci, ne čudi što su vezani za zimsku hranu. No imajte na umu da ovu ukusnu poslasticu možete kuhati u bilo koje doba godine.

Svinjetina, to jest njegova masnoća i slanina ključni su za pripremu. Neki ljudi koriste samo slaninu jer masnoća može loše mirisati. Ako se koriste oba, treba ih rastopiti odvojeno. Sastojci se izrezuju na manje kocke jednake veličine kako bi se jednako otopili. Zatim se stave u duboku tavu bez poklopca i dodaju malo vode.

Temperatura ne smije biti previsoka i mora se neprestano miješati. Kad krekeri počnu ispuštati vodu, dodaje se mlijeko koje im daje karakterističnu smeđu boju. Čim se iskrcaju, vrijeme je da se stisnete. Ovisno o načinu naprezanja, oni mogu sadržavati niži ili veći omjer masti i energije.

Čvarci od duhana – srpski kavijar

Stručnjaci ističu da su za irski viski, francuski konjak, italijanska pizza, kavijar Rusija to Čvarci za Srbiju.

Prvi Čvarci s duhanom nastali su prije dva stoljeća u Valjevu i smatraju se pravom markom ovog kraja. Odatle su pripreme prebačene u sve krajeve naše zemlje. Nježno predjelo je zlatno žute poput duhana, pa otuda i njihovo ime.

Proizvođači Čvarci duhana danas su vrhunski specijalitet na menijima restorana širom svijeta – od Pariza, preko Kanade i SAD-a, pa sve do Kine i Argentine. A u Srbiji imaju svoj jedinstveni festival koji okuplja mnoge obožavatelje i producente.

Jesu li zdravi?

Masnoće i masni proizvodi dugo se smatraju štetnima za ljudsko zdravlje.

Međutim, rezultati ankete pokazali su se neopravdanima. Jer ne postoji veza između povećanog unosa masti i povećanog rizika od razvoja srčanih bolesti. Osim toga, Čvarci vam mogu pružiti energiju koja vam je potrebna za obavljanje svakodnevnih zadataka.

Author: dan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *